Onze Vivlio e-readers ondervinden momenteel synchronisatieproblemen. We doen er alles aan om dit zo snel mogelijk op te lossen. Onze excuses voor het ongemak!

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Onze Vivlio e-readers ondervinden momenteel synchronisatieproblemen. We doen er alles aan om dit zo snel mogelijk op te lossen. Onze excuses voor het ongemak!

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Winkels

Verlanglijstje

Winkels

Verlanglijstje

Zoeken

Volg ons op

Wist je dat er in Vlaanderen voor iedereen een Standaard Boekhandel is binnen een straal van 7 km?

Zoek een winkel

€ 52,95

+ 105 punten

Levertermijn 1 à 4 weken

Eenvoudig bestellen

Veilig betalen

Gratis thuislevering vanaf € 30 (via bpost)

Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

This SpringerBrief provides an overview of the use of ultrasound in various dairy applications, highlighting their significant benefits for the dairy industry, including energy savings and product improvement. It describes in detail the physical and chemical effects of high- and low-frequency power ultrasound in specific applications such as emulsification, ultrafiltration, crystallisation, inactivation of microbes, functionality modifications of secondary dairy products and fat separation.

Although to date the majority of these applications have only been proven in the laboratory, some have been successfully implemented on a larger scale. By offering a concise review that includes the transition from laboratory-scale projects to large-scale commercialization, this SpringerBrief fills a gap in the literature.

Ultrasound processing has the advantage of minimising flavour loss, increasing homogeneity, reducing energy requirements, reducing processing times, enhancing end-product quality, reducing chemical and physical hazards and lowering the environmental impact compared to conventional dairy processes. As a result, the use of ultrasound in the dairy industry has become a hot topic and has generated considerable research interest in recent years. The SpringerBrief is intended for industry professionals, researchers and graduate students with a basic understanding of simple ultrasound, especially those starting on a new topic of research or coming into the field.