- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Phytochemistry of Fruit and Vegetables
€ 410,95
+ 821 punten
Omschrijving
Recent advances in genetic engineering and in the chemistry and biochemistry of fruit and vegetables have radically changed our understanding of the mechanisms underlying these processes, and the potential for modification of the products themselves. This is the first book to examine these topics and address the role of fresh fruits and vegetables in a healthy diet and the prevention of cancer and coronary diseases. The main focus is on the secondary metabolites which are responsible for quality characteristics including color, aroma, and flavor, and their nutritional importance and role in the prevention of cancer and cardiovascular diseases. The book also explores how the post-harvest technological treatments to which these commodities are submitted can cause changes in secondary metabolism, with consequences for the quality of the product.
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 398
- Taal:
- Engels
- Reeks:
- Reeksnummer:
- nr. 41
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9780198577904
- Verschijningsdatum:
- 27/03/1997
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 162 mm x 236 mm
- Gewicht:
- 748 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 821 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
E-BOOK ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.