- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Novel Food Processing Technologies
€ 349,45
+ 698 punten
Omschrijving
Reflecting current trends in alternative food processing and preservation, this reference explores the most recent applications in pulsed electric field (PEF) and high-pressure technologies, food microbiology, and modern thermal and nonthermal operations to prevent the occurrence of food-borne pathogens, extend the shelf-life of foods, and improve the safety, quality, and nutritional value of various food products.
Documents the results of the Emerging Technologies for the Food Industry symposium held in Madrid, Spain. Spanning the most influential breakthroughs in food engineering, this guide demonstrates the successful application of PEF technology to products such as fruit juices, eggs, and milk. It also studies factors affecting the PEF resistance of microorganisms, analyzes methods in predictive microbiology and its impact on food safety systems, and examines advances in the use of freezing technologies, ultraviolet light, supercritical fluid extraction, and commercial high-pressure equipment.Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 720
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9780824753337
- Verschijningsdatum:
- 30/11/2004
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 180 mm x 260 mm
- Gewicht:
- 1374 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 698 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
E-BOOK ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.