Wil je zeker zijn dat je cadeautjes op tijd onder de kerstboom liggen? Onze winkels ontvangen jou met open armen. Nu met extra openingsuren op zondag!
  • Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
  • Gratis thuislevering in België vanaf € 30
  • Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Wil je zeker zijn dat je cadeautjes op tijd onder de kerstboom liggen? Onze winkels ontvangen jou met open armen. Nu met extra openingsuren op zondag!
  • Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
  • Gratis thuislevering in België vanaf € 30
  • Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Food Materials Science

Principles and Practice

Paperback | Engels | Food Engineering
€ 349,45
+ 698 punten
Levering 1 à 2 weken
Eenvoudig bestellen
Veilig betalen
Gratis thuislevering vanaf € 30 (via bpost)
Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

Foods are unique among materials of our daily life in that they are ingested and become part of our body. This book describes the science and procedure behind the materials in foods that impart their desirable properties. The first part explains those physicochemical aspects that intervene in the organization of food components from the molecular level to actual products and the methods used to probe into foods at different length scales. The second part presents how food structures are assembled during processing in order to achieve desirable and recognizable properties. The last section shows specific examples of how structures of familiar products are obtained by processing and describes some new developments. This book is ideal as a text for a course in food materials science at the senior or graduate level, or as a supplemental text in an advanced food technology course. It can also serve as a reference book for professionals in the food industry.

Specificaties

Betrokkenen

Uitgeverij:

Inhoud

Aantal bladzijden:
616
Taal:
Engels
Reeks:

Eigenschappen

Productcode (EAN):
9781461498285
Verschijningsdatum:
3/11/2014
Uitvoering:
Paperback
Formaat:
Trade paperback (VS)
Afmetingen:
156 mm x 234 mm
Gewicht:
870 g
Standaard Boekhandel

Alleen bij Standaard Boekhandel

+ 698 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
E-BOOK ACTIE

Tot meer dan 50% korting

op een selectie e-books
E-BOOK ACTIE
E-book kortingen
Standaard Boekhandel

Beoordelingen

We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.