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Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la
Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du
Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une
place essentielle dans sa création culinaire. Bien d'autres
sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique,
d'esthétique et d'identité. Des thèmes qui s'attachent aux
voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution,
reviennent sur l'harmonie et la mémoire. Ses curiosités se
lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot,
de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses
émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux et
aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums.
Ce Dictionnaire amoureux est une promenade au pays du
bon et de l'excellence.
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