Standaard Boekhandel gebruikt cookies en gelijkaardige technologieën om de website goed te laten werken en je een betere surfervaring te bezorgen.
Hieronder kan je kiezen welke cookies je wilt inschakelen:
Standaard Boekhandel gebruikt cookies en gelijkaardige technologieën om de website goed te laten werken en je een betere surfervaring te bezorgen.
We gebruiken cookies om:
De website vlot te laten werken, de beveiliging te verbeteren en fraude te voorkomen
Inzicht te krijgen in het gebruik van de website, om zo de inhoud en functionaliteiten ervan te verbeteren
Je op externe platformen de meest relevante advertenties te kunnen tonen
Je cookievoorkeuren
Standaard Boekhandel gebruikt cookies en gelijkaardige technologieën om de website goed te laten werken en je een betere surfervaring te bezorgen.
Hieronder kan je kiezen welke cookies je wilt inschakelen:
Technische en functionele cookies
Deze cookies zijn essentieel om de website goed te laten functioneren, en laten je toe om bijvoorbeeld in te loggen. Je kan deze cookies niet uitschakelen.
Analytische cookies
Deze cookies verzamelen anonieme informatie over het gebruik van onze website. Op die manier kunnen we de website beter afstemmen op de behoeften van de gebruikers.
Marketingcookies
Deze cookies delen je gedrag op onze website met externe partijen, zodat je op externe platformen relevantere advertenties van Standaard Boekhandel te zien krijgt.
Wil je zeker zijn dat je cadeautjes op tijd onder de kerstboom liggen? Onze winkels ontvangen jou met open armen. Nu met extra openingsuren op zondag!
Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Wil je zeker zijn dat je cadeautjes op tijd onder de kerstboom liggen? Onze winkels ontvangen jou met open armen. Nu met extra openingsuren op zondag!
Je kan maximaal 250 producten tegelijk aan je winkelmandje toevoegen. Verwijdere enkele producten uit je winkelmandje, of splits je bestelling op in meerdere bestellingen.
Completely up-to-date and organized for easy use this one-of-a-kind reference integrates basic concepts with hand-on techniques for food dehydration from an engineering point of view. It discusses a wide range of scientific and technical information, from the physical chemical and microbiological changes in food dehydration to its packaging aspects. The first section of the book provides a thorough review of topics such as water-air mixtures, characteristics of dehydrated food, glass transition temperature, enzymatic and nonenzymatic reactions, destruction of nutrients and aromas, and descriptions of drying processes based on different theoretical approaches. The second half of the text focuses on the specific methods used in the dehydration process, including the mass and energy balances, with illustrations on each of the drying alternatives. The drying operations described are: cabinet, spray, drum drying, freeze dehydration, vacuum, sun, microwave, fluidized bed, osmotic dehydration, and extrusion cooking. The book concludes with a section designed to help the reader determine the appropriate method of packaging materials for dehydrated foods. Bringing together essential information on fundamental and applied engineering aspects of food dehydration, this book will prove to be an invaluable resource to all food technologists, chemical engineers working in the food industry and professionals in the drying business. Senior and graduate students in food processing and food science careers will also value this reference guide as an essential part of their studies.