• Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
  • Gratis thuislevering in België vanaf € 30
  • Ruim aanbod met 7 miljoen producten
  • Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
  • Gratis thuislevering in België vanaf € 30
  • Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Construisons un repas

Hervé This vo Kientza, Marie-Odile Monchicourt
Paperback | Frans
€ 23,90
+ 47 punten
Verwachte leverdatum onbekend
Eenvoudig bestellen
Veilig betalen
Gratis thuislevering vanaf € 30 (via bpost)
Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour...
Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait.
C'est l'objet de la «gastronomie moléculaire» : elle explore les mille phénomènes
qui surviennent lors de la préparation des mets.
La coagulation d'un simple blanc d'oeuf n'est-elle pas extraordinaire ?
Le brunissement d'une viande ? Ou encore le foisonnement d'une crème Chantilly ?

Munie des connaissances produites par la science, la technologie culinaire peut
ensuite aider la technique culinaire à progresser...
afin de stimuler les sens, et surtout, de donner de l'«amour» aux convives.
Voilà pourquoi la cuisine est un terrain d'expérimentations si merveilleux.

En compagnie de Marie-Odile Monchicourt, journaliste scientifique,
Hervé This nous fait découvrir que les gestes culinaires les plus anodins
méritent une attention qui les rend passionnants.
Vite, en cuisine, construisons d'abord des mets, puis un repas !

Specificaties

Betrokkenen

Auteur(s):
Uitgeverij:

Inhoud

Aantal bladzijden:
191
Taal:
Frans

Eigenschappen

Productcode (EAN):
9782738118769
Verschijningsdatum:
8/02/2007
Uitvoering:
Paperback
Afmetingen:
190 mm x 240 mm
Gewicht:
365 g
Standaard Boekhandel

Alleen bij Standaard Boekhandel

+ 47 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
BOOK FRIDAY

50% korting

op een grote selectie boeken
BOOK FRIDAY
Black Friday: 50% korting op boeken
E-BOOK ACTIE

Tot meer dan 50% korting

op een selectie e-books
E-BOOK ACTIE
E-book kortingen
Standaard Boekhandel

Beoordelingen

We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.