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Les Thermes Salins de Biarritz : l'aboutissement d'une vengeance salée
Pour commencer, reproduisons ces quelques vers de mirliton, que l'on trouve dans le Biarritz-Guide balnéaire et thermal de 1893 :
« Biarritz, Biarritz, quelle merveille !
Il n'est pas de ville pareille,
C'est un bijou, un joyau ;
Tout le monde l'aime et l'admire,
Et sans se tromper on peut dire :
C'est la reine des villes d'eau ! »
En ces années de fièvre balnéaire et thermale, nombre de localités pouvaient se targuer du titre envié de « ville d'eau » (comme l'auteur l'écrit au singulier). Mais dans le cas de Biarritz, le pluriel eût sans aucun doute été mieux adapté, tant était riche sa palette en eaux bienfaisantes.
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