Wil je zeker zijn dat je cadeautjes op tijd onder de kerstboom liggen? Onze winkels ontvangen jou met open armen. Nu met extra openingsuren op zondag!
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Wil je zeker zijn dat je cadeautjes op tijd onder de kerstboom liggen? Onze winkels ontvangen jou met open armen. Nu met extra openingsuren op zondag!
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Next-Generation Plant-Based Foods
Design, Production, and Properties
David Julian McClements, Lutz Grossmann
Hardcover | Engels
€ 158,45
+ 316 punten
Uitvoering
Omschrijving
The creation of plant-based foods is one of the most rapidly advancing areas in the modern food industry. Many consumers are adopting more plant-based foods in their diets because of concerns about global warming and its devastating impacts on the environment and biodiversity. In addition, consumers are adopting plant-based diets for ethical and health reasons. As a result, many food companies are developing plant-based analogs of animal-based foods like dairy, egg, meat, and seafood products. This is extremely challenging because of the complex structure and composition of these animal-based foods.
Next-Generation Plant-based Foods: Design, Production and Properties presents the science and technology behind the design, production, and utilization of plant-based foods. Readers will find a review of ingredients, processing operations, nutrition, quality attributes, and specific plant-based food categories such as milk and dairy products, egg and egg products, meat and seafood products, providing the fundamental knowledge required to create the next generation of healthier and more sustainable plant-based food alternatives.Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 573
- Taal:
- Engels
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9783030967635
- Verschijningsdatum:
- 7/05/2022
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 156 mm x 234 mm
- Gewicht:
- 997 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 316 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
E-BOOK ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.