Nahrhafte Landschaft 4

Das Sammeln von Wildpflanzen in der Natur und die Kultivierung von Krautern im Garten fur Heilzwecke und den taglichen Nahrungserwerb gehoren zu den ureigenen Tatigkeiten der Menschheit. Das Wissen uber Verwertungsmoglichkeiten von Nutzkrautern war einst uberlebenswichtig und ist heute bei kulinarisch interessierten, traditionsbewussten und konsumkritischen Menschen wieder en vogue. Im vierten Band der Reihe "Nahrhafte Landschaft" befasst sich Michael Machatschek einleitend mit grundlegenden und kritischen Uberlegungen zu Landschaft, Ernahrung und Nahrungsmittelqualitat. Der Hauptteil des Buches bietet in bewahrter Weise bislang nicht dokumentiertes Gebrauchswissen uber Pflanzen, Beispiele ihrer Verarbeitung, Hinweise zu Wirkung und Fundorten so wie kulturgeschichtliche Betrachtungen und konkrete Kochrezepte. Interessierte Leserinnen und Leser erfahren, wie das Waldgras Rasch zu Schuhmaterial verarbeitet wird; was es mit den bitteren Ferkelkrautern auf sich hat; warum Giersch und Malven als die altesten Gemusearten gelten; wie Birnmehl erzeugt und als Zuckerersatz verwendet wurde; wie mit den Inhaltstoffen des Ruchgrases Getranke hergestellt werden konnen; dass Suppen, Sossen und Eintopfe mit gemahlenen Pilzen gewurzt abwechslungsreiche Geschmacksvariationen entfalten; sich aus den Bluten der Gemeinen Akelei hautreinigendes Gesichtswasser gewinnen lasst und mit Fenchel, Anis, Kreuzkummel oder Koriander gewurzter Kaffee dessen Verdaulichkeit steigert. Daruber hinaus befasst sich der Vegetationskundler mit artgerechter Tierhaltung und -futterung, gesunder Ziegenmilch und was es fur Selbstversorger bedeutet, "aus dem Geld zu sein". Machatscheks Erlauterungen sind spannend, lehrreich, kurzweilig und appetitanregend zugleich.