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C'est ainsi que j'ai exposé l'histoire du safran eu trois parties, chacune d'elles comprenant des subdivisions selon les besoins.
Dans la première partie, j'ai traité du safran considéré comme plante, de sa culture, de ses maladies et de la récolte du safran officinal.
Celui-ci a été l'objet de la deuxième partie ; j'en ai d'abord donné les caractères, les variétés, les propriétés, les usages et enfin la composition, d'après les analyses de différents auteurs.
J'ai réservé pour la troisième partie, les falsifications. Ce sujet très-abondant a été divisé en deux subdivisions, comprenant, l'une les falsifications habituelles et l'autre les falsifications exceptionnelles. Enfin, j'ai terminé par un résumé, énoncé d'une règle générale qui permet de reconnaître à coup sûr si un safran est pur ou falsifié. Tel est le plan que j'ai adopté ;
Pierre Bastiou
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