Lentilles, fèves, pois chiches ou haricots, les légumes
secs ont longtemps constitué une précieuse
ressource alimentaire.
Un temps délaissés et accusés à tort de faire grossir,
ils redeviennent aujourd'hui très «tendance». Les
chefs n'hésitent plus à les mettre à l'honneur sur leur
carte et les nutritionnistes nous les recommandent
chaudement.
De la salade de lentilles aux poissons fumés au
velouté de fèves à la menthe, du chili con carne au
tajine de poulet aux pois chiches, cet ouvrage
rassemble plus de 60 recettes simples mais riches en
saveurs, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
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