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La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?
la gastronomie française à l'Unesco
Julia Csergo
Paperback | Frans
€ 18,00
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Omschrijving
Manger penser
La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?
En 2010, le repas gastronomique des Français a été inscrit à l'Unesco. Six ans après, on peut s'interroger sur le sens de cette inscription, sur ce qu'elle a apporté aux Français, aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers. Au-delà des futures cités de la gastronomie, pourquoi la France n'a-t-elle pas profité de cette reconnaissance pour organiser, comme d'autres États le font, une politique de sauvegarde et de promotion de sa culture de la table ? N'est-elle pas passée à côté des véritables enjeux du patrimoine culturel immatériel ? Ce bilan, documenté et sans complaisance, propose des éléments de réflexion nécessaires à l'élaboration d'une politique et d'une économie culturelles de la gastronomie, seules susceptibles de défendre notre patrimoine au titre de la diversité des cultures alimentaires.
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 313
- Taal:
- Frans
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9791096339037
- Verschijningsdatum:
- 21/11/2016
- Uitvoering:
- Paperback
- Afmetingen:
- 130 mm x 190 mm
- Gewicht:
- 320 g
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