- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Food Safety
Researching the Hazard in Hazardous Foods
€ 320,95
+ 641 punten
Omschrijving
The book provides a thorough review of current food safety and sanitation information with practical applications of current research findings included. The book surveys and examines the prevailing research and applications and reviews specific operational issues such as power or water emergencies. It also covers food safety and sanitation in various environments, such as restaurants, schools, and fairs and festivals. It is multidisciplinary in that it comprises culinary, hospitality, microbiology, and operations analysis.
Topics include:
- Importance of food safety in restaurants
- History of food safety regulation in restaurants
- Microbiological issues
- What happens during a restaurant food safety inspection
- Legislative process, regulatory trends, and associations
- Legal issues for food safety
- Differences in the food safety perception of consumers, regulatory officials, and employees
- What restaurants should do during power or water emergencies
- Front of the house sanitation and consumers' perceptions of food safety
- Social media and food safety risk communication
- Food safety in farmers' markets
- Food safety at fairs and festivals
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 510
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781926895703
- Verschijningsdatum:
- 1/04/2014
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 157 mm x 229 mm
- Gewicht:
- 798 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 641 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
E-BOOK ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.