Wil je zeker zijn dat je cadeautjes op tijd onder de kerstboom liggen? Onze winkels ontvangen jou met open armen. Nu met extra openingsuren op zondag!

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Wil je zeker zijn dat je cadeautjes op tijd onder de kerstboom liggen? Onze winkels ontvangen jou met open armen. Nu met extra openingsuren op zondag!

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Winkels

Verlanglijstje

Winkels

Verlanglijstje

Zoeken

Volg ons op

Wist je dat er in Vlaanderen voor iedereen een Standaard Boekhandel is binnen een straal van 7 km?

Zoek een winkel

€ 48,45

+ 96 punten

Levering 1 à 4 weken

Eenvoudig bestellen

Veilig betalen

Gratis thuislevering vanaf € 30 (via bpost)

Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

Food Production Operations is a comprehensive textbook, designed especially for undergraduate students of hotel management. The book covers the basics of all the kitchens Western, Indian, and pastry, along with new tools and technologies that are being used today. The concepts are illustrated with the help of photographs, videos, charts, layouts, tables, etc.

Beginning with an introduction to cookery, the book goes on to discuss basic menu planning, principles and methods of cooking, and imparts to the readers an understanding of meats, vegetables, fruits, pastries, and so on. It explores the history and evolution of Indian cuisine and delves into the basics of Indian gravies. The book also includes sections on food safety, ergonomics, internal and external customers, and modern cooking equipment, new concepts in wine and pairing, game and poultry.

The book would be very useful to hotel management students and aspiring chefs in understanding the basics of kitchen operations and also their practical applications, which are illustrated with photographs and videos.