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Fermentieren Von Wildpflanzen

Praxis Und Kultur Einer Altbewahrten Konservierungsmethode

Michael Machatschek, Elisabeth Mauthner
Hardcover | Duits
€ 39,45
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Omschrijving

Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemuse in den Kuchen wieder grosse Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten fur den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, vollig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Moglichkeiten der Geschmacksvielfalt betrachtlich. Erstmals veroffentlicht das Autorenteam revolutionare Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen fur die Kuche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner prasentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkrauterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmoglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blattern, Stangeln, Samen, Fruchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemuse kombinierbar. Die "kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Glaser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnugen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch fur "Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen.

Specificaties

Betrokkenen

Auteur(s):
Uitgeverij:

Inhoud

Aantal bladzijden:
502
Taal:
Duits

Eigenschappen

Productcode (EAN):
9783205231578
Verschijningsdatum:
9/12/2019
Uitvoering:
Hardcover
Formaat:
Genaaid
Afmetingen:
155 mm x 234 mm
Gewicht:
1359 g
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