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Omschrijving

Parmi les fruits les plus riches en antioxydants figure le raisin (Vitis vinifera). Ce fruit est largement consommÃ© en tant que tel ou utilisÃ© dans la production industrielle de jus et confiture. Un objectif de ce travail Ã©tait d'Ã©valuer le raisin en tant que source d'antioxydants en comparant cinq variÃ©tÃ©s de raisins qui sont trÃ¨s rÃ©pandues dans la rÃ©gion d'El-Tarf : Cardinal, Gros Noir, Muscat noir, Muscat blanc et Victoria, prÃ©levÃ©es sur diffÃ©rents sites ; et de dÃ©terminer l'effet du site d'implantation sur cette teneur. Un autre but Ã©tait de dÃ©velopper une procÃ©dure d'extraction permettant l'obtention de hauts rendements en composÃ©s antioxydants et garantissant la stabilitÃ© de ceux-ci. Le Gros noir a prÃ©sentÃ© le contenu le plus Ã©levÃ© en molÃ©cules antioxydantes avec une activitÃ© antioxydante la plus Ã©levÃ©e, ce qui permet de classer cette variÃ©tÃ© au premier rang par rapport aux autres variÃ©tÃ©s Ã©tudiÃ©es. Ces extraits, riches en composÃ©s phÃ©noliques et possÃ©dant une haute activitÃ© antioxydante, peuvent potentiellement Ãªtre utilisÃ©s comme source naturelle d'antioxydants. Le contenu en composÃ©s antioxydants varie non seulement avec les variÃ©tÃ©s mais Ã©galement avec la nature du sol.