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Tous ceux qui font leur jardin sont confrontés chaque année à cette
question : comment conserver efficacement ses récoltes pendant l'hiver ?
De même, ceux qui achètent de grandes quantités de fruits ou de
légumes souhaitent pouvoir les conserver le plus longtemps possible
sans perte de qualité. Malheureusement, les caves modernes sont
généralement trop chaudes, trop sèches et construites avec des
matériaux peu propices à la conservation au frais des aliments.
Ce livre décrit en détail, et au moyen de très nombreux exemples
pratiques, comment construire ou aménager une cave naturelle
(c'est-à-dire contrôler naturellement la température et l'humidité),
dans une maison neuve ou ancienne, pour conserver ses fruits
et ses légumes, mais aussi son vin. Le livre présente également
tous les moyens, pour certains très simples, de conservation au jardin,
comme les jauges, les silos et les caves enterrées.
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