Bedankt voor het vertrouwen het afgelopen jaar! Om jou te bedanken bieden we GRATIS verzending aan op alles gedurende de hele maand januari.

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Bedankt voor het vertrouwen het afgelopen jaar! Om jou te bedanken bieden we GRATIS verzending aan op alles gedurende de hele maand januari.

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Winkels

Verlanglijstje

Winkels

Verlanglijstje

Zoeken

Volg ons op

Wist je dat er in Vlaanderen voor iedereen een Standaard Boekhandel is binnen een straal van 7 km?

Zoek een winkel

€ 75,95

+ 151 punten

Levertermijn 1 à 4 weken

Eenvoudig bestellen

Veilig betalen

In januari gratis thuislevering in België (via bpost)

Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

The demand for chemical free food products is increasing rapidly over the globe and biotechnology can play a significant role to meet the purpose. The enzymes extracted from microbial sources are being deployed to get bakery items of high quality and safety. Present research was conducted to synthesize xylanase enzyme by Aspergillus niger using local agricultural wastes for its utilization in baking industry. Wheat bran, corn cobs and sugar cane bagasse were used as carbon source employing submerged fermentation. Wheat bran showed maximum xylanase activity followed by corn cob and sugar cane bagasse. As the ultimate goal was to apply xylanase in bakery products i.e. bread, so it was subjected to efficacy studies. It is deduced that values for body growth performance, serological and hematological parameters were within normal ranges showing the safety of enzyme. In order to assess the potential of xylanase in bread making; a comparative study was carried out which concluded that the xylanase addition modified the rheological attributes of dough resulting the increased bread volume. Lastly, sensory evaluation showed marked improvement in organoleptic properties of bread.