Architexture de la pâtisserie
Aurélien Cohen voit la pâtisserie comme une oeuvre d'art que l'on construit, faite d'associations de saveurs et de textures.
Pistache, vanille, chocolat, noisette, kalamansi, framboise...
viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l'onctuosité, au craquant ou au croustillant.
Une vraie histoire d'architexture de la pâtisserie.
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