• Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
  • Gratis thuislevering in België vanaf € 30
  • Ruim aanbod met 7 miljoen producten
  • Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
  • Gratis thuislevering in België vanaf € 30
  • Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Lezen

Leren

Geven

Beleven

Jonge gezinnen

Alle producten

E-books

Boekenbon

Promoties

Volg ons op

Wist je dat er in Vlaanderen voor iedereen een Standaard Boekhandel is binnen een straal van 7 km?

Zoek een winkel

  2. Boeken
  3. Non-fictie
  4. Wetenschap
  5. Techniek
  6. Biotechnologie & Chemische technologie
  7. Ultra High Pressure Treatment of Foods

Ultra High Pressure Treatment of Foods

Hardcover | Engels | Food Engineering
€ 259,45
+ 518 punten
Levering 2 à 3 weken
Eenvoudig bestellen
Veilig betalen
Gratis thuislevering vanaf € 30 (via bpost)
Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

During the past decade, consumer demand for convenient, fresh-like, safe, high-quality food products has grown. The food industry has responded by applying a number of new technologies including high hydrostatic pressure for food processing and preservation. In addition, food scientists have demonstrated the feasibility of industrial-scale high pressure processing. This technology is of specific interest to the food industry because it provides an attractive alternative to conventional methods of thermal processing, which often produce undesirable changes in foods and hamper the balance between high quality (color, flavor, and functionality) and safety. In addition, it offers opportunities for creating new ingredients and products because of the specific actions of high pressure on bio- logical materials and food constituents. It allows food scientists to redesign exist- ing processes and to create entirely new ones using high pressure technology alone or in combination with conventional processes (e. g., pressure-temperature combinations ). Researchers have investigated high pressure processing for the past century. Scientists such as Hite and Bridgman did pioneering work at the turn of the 20th century. Then during the 1980s and 1990s, there was a large effort to investigate the effects of high pressure on biological materials, particularly foods. The initial research activities in the late 1980s and early 1990s focused on exploratory activ- ities in the food area.

Specificaties

Betrokkenen

Uitgeverij:
Springer

Inhoud

Aantal bladzijden:
340
Taal:
Engels
Reeks:
Food Engineering

Eigenschappen

Productcode (EAN):
9780306472787
Verschijningsdatum:
30/09/2002
Uitvoering:
Hardcover
Formaat:
Genaaid
Afmetingen:
169 mm x 261 mm
Gewicht:
961 g
Standaard Boekhandel

Alleen bij Standaard Boekhandel

+ 518 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
AANGERADEN

Alles voor een vliegende start

op school en op kantoor
Naar onze tips
AANGERADEN
Tips voor een vliegende start
E-BOOK ACTIE

Tot meer dan 50% korting

op een selectie e-books
Pak nu je korting
E-BOOK ACTIE
E-book kortingen
Standaard Boekhandel

Beoordelingen

We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.

Uitgelichte categorieën

Geschiedenis

Strips, Comics & Graphic Novels

Mens & Maatschappij

Kookboeken

Hobby

Science fiction & Fantasy

Psychologie

Wetenschap

Kunst & Cultuur

Onderwijs & Pedagogie

Sport

Economie & Management

Zelfzorg, Gezin & Gezondheid

Reizen

Taal

Religie & Spiritualiteit